Suikerbiet
Latijse naam
Beta vulgaris subsp. vulgaris Altissima Group
Teeltinfo
Zaaien: maart - april
Oogsten: vanaf oktober
Plantafstand: 50 x 20 cm
Beschrijving gewas
Voor de ontdekking van de suikerbiet als suikerbron was suikerriet na honing de voornaamste zoetstof. Suikerriet werd in Europa geïmporteerd vanuit tropische landen. Na de Franse Revolutie kwam door de Britse blokkade van continentaal Europa de invoer van rietsuiker onder druk te staan en werd de prijs zeer hoog. Men ging daarom op zoek naar vervanging van suikerriet door een alternatief.
De suikerbiet is in België en Nederland een belangrijke bron van suiker. De suikerbiet wordt tegenwoordig niet/weinig gegeten, daar is de biet volgens sommige te hard voor. Hoewel tijdens de hongerwinter velen aan de suikerbiet hun leven hebben te danken. Gelukkig zijn er een aantal chefkoks die de suikerbiet opnieuw op de kaart willen zetten.
Het ras Annemartha KWS is een veelbelovende ras. Het is een zoete biet met een sterke weerbaarheid tegen rhizoctonia alsook tegen cercospora, kortom de ideale rhizoctoniaresistente biet.
Verzorging gewas
De grond is in het voorjaar bemest met geitenmest, waardoor in de teelt minder kunstmest is toegepast. Half april zijn de suikerbieten gezaaid met de hand. Vooraf wordt een geultje gemaakt van ongeveer 2 cm diep. Hierin zijn de pillenzaden gelegd op een afstand van ongeveer 25 cm, welke met de voet aangetreden zijn. Hierna is het geultje met de hark dicht gemaakt. Na opkomst is tussen de kleine bieten het onkruid geplukt en daarna is regelmatig het onkruid geschoffeld en geplukt.
In droge periodes zijn de suikerbieten beregend met water uit de bron van Boerderij de Breemortel. Dit is om te bevorderen, dat de biet in omvang groeit en om voorkomen, dat de suikerbieten gaan doorschieten (te vroeg vormen van bloemstengel).
In de bieten is geen chemische gewasbescherming toegepast..
Vanaf oktober worden de suikerbieten geoogst. De suikerbiet kan is niet winterhard, maar kan wel enkele graden nachtvorst verdragen.
Bereiding
Voor suikerbiet zijn weinig recepten beschikbaar, omdat de suikerbiet nergens te koop is maar tot suiker verwerkt wordt in de suikerfabriek. Een gemiste kans. Topkoks bereiden er heerlijke gerechten mee. De suikerbiet is prima te gebruiken in diverse gerechten met rode bieten, welke dan vervangen wordt door de suikerbiet. Het gerecht wordt er wel lekker zoet van.
Het product wordt zonder loof ongewassen geleverd. Gewicht van een biet varieert tussen 800 en 2000 gram per biet.
