Bimi (stengelbrocolli)

Latijse naam

Brassica oleracea

Teeltinfo

Zaaien: maart-juli
Rij-plantafstand: 70 x 55 cm
Oogsten: juni-oktober

Beschrijving gewas

Verzorging gewas

Op verschillende tijdstippen in maart en april is de Bimi gezaaid in perspotjes in onze foliekas. In april zijn de eerste planten op boerderij de Breemortel in de open lucht geplant. Van te voren zijn de planten beschemd voor allerlei beestjes, met een middel dat in de biologische teelt wordt gebruikt. De vogels vinden de jonge planten ook lekker. Om de planten te beschermen voor de vogels is er voor gekozen om de jonge planten te beschermen met een climadoek. Dit doek wordt over de planten gelegd en na 2 tot 3 weken wordt het doek van de planten af gehaald, toen de planten groot genoeg waren.
Tussen de bimi is regelmatig het onkruid geschoffeld en geplukt.
In mei na het schrale voorjaars weer was het nodig om de bimi te beschermen voor luisjes en kleine groene rupsjes. Bij schraal weer zijn de celwanden van de planten minder ontwikkeld en makkelijker doordringbaar voor kuizen. De bimi’s zijn beschermd met een margrieten extract (spruzit).
De bimi wordt met de hand geoogst en de plant krijgt daarna weer nieuwe scheuten met mooie bimi’s.

Bereiding

De stengels blijven boterzacht en dragen een kleine en smakelijke broccolitop.  Bimi lijkt op broccoli, maar dan met lange slanke stengels. De smaak is milder en zoeter, meer in de richting van asperges.
Bimi kun je koken, stomen, roerbakken of wokken en gewoon rauw in gerechten verwerken. Geniet van de onvergetelijke bimi, welke gerechten een bijzondere beleving kan geven.
Bimi is heel gezond. Het zit boordevol anti-oxydanten en vitamine C. Ook is het rijk aan vitamine A, foliumzuur, glucosinolaten en een aantal belangrijke sporen-elementen, waaronder calcium, ijzer en zink. Glucosinolaten beschermen de plant tegen insecten en larven en de mens tegen kankerverwekkende stoffen.