Blauwschokkers Ezetha
Latijse naam
Pisum Sativum
Teeltinfo
Zaaien: maart - april
Rij - plantafstand: 150 cm - 10 cm
Oogsten: eind juni - augustus
Beschrijving gewas
Een andere naam voor de kapucijner is velderwt. Oudere veel gebruikte benamingen zijn: schokkererwt, vale erwt en grauwe erwt. In de krijgsmacht worden kapucijners vanouds raasdonders genoemd. De Texelse bijnaam is grauwe ganzen. Kapucijners zijn klimplanten die bloeien met purperen bloemen, de peulen zijn blauw/paars gekleurd. De kapucijner is een oud gewas en wordt al ten minste 7000 jaar geteeld.
Verzorging gewas
Dit jaar zijn de kapucijners half maart en half april gezaaid in perspotjes. De kapucijners zijn in perspotjes gezaaid omdat deze in een baan Biomulch folie worden geplant. Biomulchfolie helpt om onkruid te onderdrukken. Hierdoor zijn geen onkruidbestrijdingsmiddelen nodig en is minder tijd nodig voor schoffelen en plukken. De bio mulchfolie houdt warmte vast in de bodem, wat resulteert in verhoogde opbrengsten. De biomulch folie bestaat voor meer dan 85% uit maïszetmeel en is 100% composteerbaar.
Om de kapucijners te beschermen voor de vogels is een net over de kapucijners gespannen, wat gedragen wordt door onbewerkte kastanjepalen, waarover draad is gespannen. De kapucijners worden ongeveer 1,5 tot 2,0 meter hoog. Bij iedere rij is grofmazig gaas geplaatst aan kastanjepalen. Met een jute touw worden de kapucijners regelmatig tegen de gaas gebonden. Tussen de rijen kapucijners is een aantal keren het onkruid geschoffeld. De kapucijners zijn onbespoten. Bij droog weer krijgen de kapucijners water met een druppelslang (T-tape). Hierbij wordt het gewas niet nat, waardoor de kans kleiner is dat de kapucijners aangetast worden door de schimmel meeldauw.
Bereiding
De zaden zijn zowel vers als gedroogd heerlijk van smaak. Kapucijners zijn het lekkerst als je ze na het oogsten meteen opeet. Dan smaken ze het zoetst. Het doppen is even een werkje. Kapucijners kun je op veel verschillende manieren gebruiken in gerechten. Maak er bijvoorbeeld een lekker groentepotje van in combinatie met wat uienringen, mosterd en hamblokjes. Kapucijners kun je ook heel goed rauw in salades verwerken. Voeg voor de variatie wat rijst, komkommer, tomaat en sla toe. Jaarlijks wordt een deel van de kapucijners in de peul gedroogd in de schuur. Tijdens het drogen veranderd de kleur van groen naar bruin. Na drogen worden de kapucijners gedopt. Gedroogde kapucijners smaken iets meliger, want de suikers zijn omgezet in koolhydraten.Verse kapucijners in de peul .
- kooktijd verse kapucijners ongeveer 5 – 10 minuten (1 kilo peulen na doppen ongeveer 400 gram verse erwten)
- gedroogde gedopte kapucijners ( 100 gr gedroogde erwten na weken en koken 220 gr) een dag weken en daarna in 60 – 90 minuten gaar koken.
