Blauwschokkers Ezetha

Latijse naam

Pisum Sativum

Teeltinfo

Zaaien: maart - mei
Rij - plantafstand: 150 cm - 10 cm
Oogsten: half juni - augustus

Beschrijving gewas

Een andere naam voor de kapucijner is velderwt. Oudere veel gebruikte benamingen zijn: schokkererwt, vale erwt en grauwe erwt. In de krijgsmacht worden kapucijners vanouds raasdonders genoemd. De Texelse bijnaam is grauwe ganzen. Kapucijners zijn klimplanten die bloeien met purperen bloemen, de peulen zijn blauw/paars gekleurd. De kapucijner is een oud gewas en wordt al ten minste 7000 jaar geteeld. 

Verzorging gewas

Op boerderij de Breemortel zijn de kapucijners op 25 maart, 27 april en 17 mei gezaaid.. Om te voorkomen, dat de kapucijners overwoekerd worden door onkruid, voordat deze uitkwamen heeft een onkruidbestrijding plaatsgevonden en dag na het zaaien.
Om de kapucijners te beschermen voor de vogels is er een net over gespannen, wat gedragen wordt door onbewerkte kastanjepalen, waarover een draad is gespannen.
Tussen de kapucijners is een aantal keren het onkruid geschoffeld en geplukt.
Op 22 mei zijn de Kapucijners voor het eerst beregend met water uit de bron van Boerderij de Breemortel. Vanaf juni krijgen de kapucijners  bij droog weer water met een druppelslang (T-tape). Hierbij wordt het gewas niet nat, waardoor de kans kleiner is dat de kapucijners  aangetast worden door de schimmel meeldauw.

Bereiding

De zaden zijn zowel vers als gedroogd heerlijk van smaak. Kapucijners zijn het lekkerst als je ze na het oogsten meteen opeet. Dan smaken ze het zoetst. Ze zijn iets minder zoet dan een doperwt maar wel zacht van smaak en niet zo bitter als de tuinboon. Het doppen is even een werkje, maar het loont zich aangezien je kapucijners op veel verschillende manieren kunt gebruiken in gerechten. Maak er bijvoorbeeld een lekker groentepotje van in combinatie met wat uienringen, mosterd en hamblokjes. Kapucijners kun je ook heel goed rauw in salades verwerken. Voeg voor de variatie wat rijst, komkommer, tomaat en sla toe.

Kapucijners met mosterd roomsausje en spekjes

Kapucijners met mosterd roomsausje en spekjes

Lees verder.