Begin maart zijn de eerste Boltardy’s gezaaid in perspotjes. Hierna wordt regelmatig opnieuw  gezaaid, om zo gedurende een langere periode bieten beschikbaar te hebben. Door de bieten eerst in perspotjes te zaaien besparen we veel tijd met onkruid wieden. De perspotjes worden in de tunnelkas van Bijzonder Brabants geplaatst. Dit heeft als extra voordeel, dat er ook eerder in het seizoen bieten geoogst kunnen worden. Als de bieten in de openlucht worden geplant, dan worden deze beschermd met een climadoek voor de larve van de koolvlieg. In droge periodes zijn de planten beregend met water uit de bron van boerderij de Breemortel. Er zijn geen gewasbeschermingsmiddelen toegepast in de teelt. Het onkruid wordt tussen de rijen regelmatig geschoffeld en in de rij geplukt.

Van de boltardy kunnen het blad en de knol geoogst worden. Het blad kan gebruikt worden in salades. De knol kan zowel koud als warm gegeten worden. Ook kunnen ze gebakken of gegratineerd worden in de oven. De Boltardy biet  heeft weinig grondsmaak en is wat zoeter. dan gebruikelijk.