Heilig boontje

Latijse naam

Phaseolus vulgaris

Teeltinfo

Zaaien: vanaf april tot juli
Rij - plantafstand 75 x 10 cm
Oogsten: vanaf augustus tot oktober

Beschrijving gewas

De naam ‘Heilig boontje’ hebben de witte boontjes te danken aan de rood-bruine tekening rondom het naveltje in de vorm van een engel, een vogel of een monstrans. De monstrans wordt in de Rooms Katholieke kerk gebruikt om de hostie in te tonen. 

Verzorging gewas

Op boerderij de Breemortel zijn de eerste Heilige Boontjes op 4 juni gezaaid. De volgende zijn door het slechte weer pas gezaaid op 5 juli en 16 juli. Om te voorkomen dat de bonenzaadjes aangetast worden door de larve van de bonenvlieg is het zaad behandeld met een middel, dat in de biologische teelt gebruikt mag worden. Direct na het zaaien zijn de bonen afgedekt met een doek om te voorkomen dat de vogels de bonen afpikken als deze het eerste kopje boven de grond uit steken. Als de bonen bijna 10 cm groot zijn is het
doek verwijderd. De bonen hebben regen en hagel van juni 2016 overleefd.

Bereiding

Jonge boontjes kun je als hele sperziebonen eten. De bonen kunnen ook vers of gedroogd worden gegeten. De smaak is te vergelijken met tamme-kastanjepuree.