Zuurkool - Witte kool - Brunswijker
De zuurkool is gemaakt van de Brunswijker Witte Kool, een van de oudste koolsoorten. Een flinke grote, afgeplatte witte sluitkool. Dit oude ras is van voor 1900. Deze witte kool wordt ook wel eens ‘Platte Kortpoot’ genoemd.
Kolen van 5-8 kg komen regelmatig voor. Het is een van de oudste koolsoorten.
De witte kool is op een natuurlijke manier gedurende 4 maanden gefermenteerd door toevoeging van zout en een aantal peperkorrels.
De zuurkool zit in een mooie glazen weckpot. Het is mogelijk om naar wens een hoeveelheid zuurkool uit de pot te gebruiken.
Er zit ongeveer 600 gram zuurkool in de weckpot. Voor de weckpot wordt 2 euro statiegeld betaald en deze mag schoon ingeleverd worden.