Latijse naam

Phaseolus vulgaris

Teeltinfo

Zaaien: vanaf mei - juni
Rij-plant afstand: 130 x 50 cm (5 zaden bij elkaar)
Oogsten: vanaf juli tot september

Beschrijving gewas

Spekboon is eigenlijk een te ordinaire naam voor deze Königin; Chateaubriandboon of iets dergelijks zou passender zijn. De Neckarköningin geeft volle, vlezige, slanke bonen van 25 cm lang.

Verzorging gewas

Op boerderij de Breemortel zijn de eerste Neckarkönigin bonen op 22 mei gezaaid. De volgende zijn gezaaid op 16 juni en 9 juli. Om te voorkomen dat de bonenzaadjes aangetast worden door de larve van de bonenvlieg is het zaad behandeld met een middel(tracer), dat in de biologische teelt gebruikt mag worden.
Direct na het zaaien zijn de bonen afgedekt met een doek om te voorkomen dat de vogels de bonen afpikken als deze het eerste kopje boven de grond uit steken. Als de bonen bijna 10 cm groot zijn is het doek verwijderd.
De Neckarkönigin bonen vormen draden om aan een stok/tak omhoog te klimmen. Om de bonen hiermee te helpen zijn onbewerkte kastanjepalen in de rij geplaatst, waarop aan de bovenkant een ijzerdraad is bevestigd. Alle bonen zijn aangebonden met jutetouw. Op deze manier kan de boon mooi klimmen.
In dit droge jaar krijgen de bonen regelmatig water met een druppelslangetje. Op die manier is er minder water nodig dan met sproeiers en komt het water direct op de plek, waar het water nodig is.
Tussen de Neckarkönigin bonen is een aantal keren het onkruid geschoffeld en geplukt.
De bonen worden met de hand geoogst door Nederlandse arbeidskrachten.

Bereiding

De Neckarköningin kun je koken, ze hebben wel wat langer de tijd nodig dan gewonen bonen, een goede combinatie is om de boon samen te serveren met wat gebakken spekjes. Je kan de bonen ook stomen, wokken, in een ovenschotel verwerken, in de stamppot of in een salade. Jonge spekbonen zijn ook rauw te eten en zijn dan lekker knapperig.
Zomerse salade van spekbonen

Zomerse salade van spekbonen

Lees verder.