Roem van Zwijndrecht
Latijse naam
Apium graveolens
Teeltinfo
Zaaien: maart-april
Rij-plantafstand: 40 x 40 cm
Oogsten: juli-november
Beschrijving gewas
Knolselderij is een variant van selderij die net boven de grond een knol vormt. Knolselderij vormt een knol met een diameter van zo'n 10 cm. De knollen voor industriële verwerking moeten groter zijn dan die voor verse consumptie. Hoewel knolselderij voor de knol
wordt geteeld, kunnen de bladeren ook worden gegeten.
Verzorging gewas
Begin maart is de Roem van Zwijndrecht gezaaid in perspotjes in de schuur van boerderij de Breemortel. Direct na opkomst zijn de perspotjes in de foliekas geplaatst. Eind mei zijn de planten in de open lucht geplant. Tussen de knolselderij is het onkruid regelmatig geschoffeld en geplukt. In de droge periode zijn de planten regelmatig beregend met water uit de bron van Boerderij de Breemortel.
Bereiding
Geraspte of in stukken gesneden knolselderij is bijzonder smakelijk met name in de erwtensoep. Ook is hij geschikt voor het trekken van bouillon.
