Mars

Latijse naam

Apium graveolens

Teeltinfo

Zaaien: maart-april
Rij-plantafstand: 40 x 40 cm
Oogsten: september-november

Beschrijving gewas

Knolselderij is een variant van selderij die net boven de grond een knol vormt. Grote, gladde, ronde selderij met wit vruchtvlees. Loof opgaand, donkergroen en winterhard tegen Septoria. Sepotoria is een bladvlekkenziekte en te herkennen aan de lichte plekjes die ontstaan op het loof van de selderij. Bij ernstige aantasting kan het gehele blad afsterven. De schimmel is vooral actief bij warm en vochtig weer. Het demeter geteelde zaad is afkomstig van Bingenheimer Saatgut.

Verzorging gewas

Begin maart is de knolselderij gezaaid in perspotjes in de schuur van boerderij de Breemortel. Direct na opkomst zijn de perspotjes in de foliekas geplaatst. Eind mei zijn de planten in de open lucht geplant. Tussen de knolselderij is het onkruid regelmatig geschoffeld en geplukt. In de droge periode zijn de planten regelmatig beregend met water uit de bron van Boerderij de Breemortel.

Bereiding

Hoewel knolselderij voor de knol wordt geteeld, kunnen de bladeren ook worden gegeten. Deze knolselderij heeft een sterke selderij smaak, mede doordat de plant langzaam is gegroeid.
Geraspte of in stukken gesneden knolselderij is bijzonder smakelijk in diverse soepen. Ook is hij geschikt voor het trekken van bouillon of om een heerlijke crème van te maken.

Vergeten Groentesoep

Lees verder.

Boerentenen soep

Lees verder.