Romanesco

Romanesco is een aparte verschijning met zijn groen-gele torentjes. Hij wordt dikwijls torentjesbloemkool genoemd, want hij is familie van de bloemkool.

Romanesco smaakt echter wel wat zachter dan bloemkool.

Het zaad is door Bijzonder Brabants ingekocht.

Op 11 mei zijn de planten op boerderij de Breemortel in de proeftuin geplant. Om de kleine koolplantjes te beschermen voor de vogels is een net over een deel van de proeftuin gespannen. Het net wordt gedragen door onbewerkte kastanjepalen, waarover een draad is gespannen. Tussen de Romanesco is regelmatig het onkruid geschoffeld en geplukt. Vanwege de droge maanden mei, juni en juli is de Romanesco regelmatig beregend met water uit de bron van Boerderij de Breemortel.

Om de Romanesco te beschermen voor rupsen en luizen is het gewas tweemaal beschermd met een gewasbeschermingsmiddel, dat in de biologische teelt gebruikt wordt.

De Romanesco wordt met de hand geoogst door Nederlandse arbeidskrachten.

Romanesco kan traditioneel net als bloemkool klaargemaakt worden; met gekookte aardappelen en een bal gehakt. Maar romanesco kan ook geroerbakt worden, gestoomd of in de fondue.