Roter Krauskohl

Latijse naam

Brassica oleracea

Teeltinfo

Zaaien: mei - juli
Rij - Plantafstand: 65 x 50 cm
Oogsten: oktober - februari

Beschrijving gewas

De Roter Krauskohl boerenkool is een kruising uit 3 oude Duitse rassen. Bij de selectie is vooral gelet op zo compact, rood en vorstbestendig mogelijk, De planten worden ongeveer 80 cm hoog en hebben een lichte kroes. In Westfalen is de rode boerenkool op een bepaald moment verdrongen door de groene. Boerenkool staat van alle koolsoorten het dichtst bij de wilde kool. Boerenkool heeft een kroon van grote gekrulde bladeren.

Verzorging gewas

Op 27 april is de rode boerenkool gezaaid  (biologisch geteeld zaad) in perspotjes in de foliekas van boerderij de Breemortel. Op 26 mei zijn de  planten op boerderij de Breemortel in de open lucht geplant. Voor het uitplanten zijn de planten beschermd voor allerlei beestjes, met een middel dat in de biologische teelt wordt gebruikt. De vogels vinden de jonge planten ook lekker. Om de planten te beschermen voor de vogels is er voor gekozen om de jonge planten te beschermen met een climadoek. Dit doek is op 27 mei over de planten gelegd en op 20 juni van de planten af gehaald, toen de planten groot genoeg waren.
Tussen de planten is een aantal keren het onkruid geschoffeld en gepluk. Eenmaal zijn de grassen bestreden met een chemisch middel. Dit was nodig, omdat we door de vele neerslag de grassen niet onder controle kregen met schoffelen.
Om de boerenkool te beschermen voor rupsen en luizen is er tussen de planten Oost Indische Kers geplant. Deze Oost Indische Kers zorgt ervoor, dat er minder snel rupsen en luizen in de boerenkool komt. Op deze natuurlijke manier hopen we geen gewasbeschermingsmiddel nodig te hebben. Jammer genoeg is dat eind september niet meer gelukt, omdat met de mooie nazomer de luizen op het blad kwamen. Met een regulier gewasbeschermingsmiddel is de boerenkool beschermd voor de luizen.

Bereiding

De rode boerenkool is een zeer gezonde groente, die nauwelijks calorieën bevat.  De kool is traditioneel te gebruiken in stamppot maar kan ook gebruikt worden in een salade en als garnering bij een gerecht. Boerenkool wordt ondertussen steeds vaker geroerbakt samen met kruiden. Boerenkool kan ook rauw worden gegeten, fijngehakt in salades bijvoorbeeld. Boerenkool smaakt beter als de vorst eroverheen is gegaan. Het zetmeel in de bladeren wordt dan omgezet in suikers. De donkerrood fijngekroesde bladen worden tijdens het koken weer donkergroen. 

Bestellen?

€ 0,65 (per ons)