Boerenteen / Pronkboon
Latijse naam
Phaseolus coccineus
Teeltinfo
Zaaien: eind april - juni
Rij - plantafstand: 125 x 60 cm (3 zaden bij elkaar)
Oogsten: eind juli - nachtvorst
Beschrijving gewas
Boerentenen / Pronkbonen / priesterbonen vormen zeer grote dikke zaden. In België worden ze ook molbonen genoemd.
Verzorging gewas
Op boerderij de Breemortel zijn de eerste boerentenen op half mei gezaaid. De volgende zijn half juni en rond 10 juli gezaaid. Om te voorkomen dat de bonenzaadjes aangetast worden door de larve van de bonenvlieg is het zaad behandeld met een middel, dat in de biologische teelt gebruikt mag worden. Direct na het zaaien zijn de bonen afgedekt met een doek om te voorkomen dat de vogels de bonen afpikken als deze het eerste kopje boven de grond uit steken. Als de bonen bijna 10 cm groot zijn is het doek verwijderd. De boerentenen vormen draden om aan een stok/tak omhoog te klimmen. Om de bonen hiermee te helpen zijn onbewerkte kastanjepalen in de rij geplaatst, waarop aan de bovenkant een ijzerdraad is bevestigd. Alle bonen zijn aangebonden met jutetouw. Op deze manier kan de boon mooi klimmen. Tussen de boerentenen is een aantal keren het onkruid geschoffeld en geplukt.
Vanf november zijn de bonen als droogboon beschikbaar.
Bereiding
Pronkbonen kun je jong eten als sperzie– of snijboon. Oogst ze voor deze toepassing als ze 10 –15 cm lang zijn. Laat je ze doorgroeien dan kunnen ze een lengte van 35cm bereiken! De peulen zijn dan te vezelig om te eten, maar de gedopte bonen zijn wel smakelijk.Vanaf augustus tot het vriest zijn boerentenen vers in de peul te koop. In de periode daarna als gedroogde gedopte boon.
800 gr. verse bonen in de peul zijn 500 gr. gedopte verse bonen en 250 gr. gedroogde bonen.
