Borlotti

Latijse naam

Phaseolus Vulgaris

Teeltinfo

Zaaien: vanaf mei - juni
Oogsten: vanaf juli tot september
Plant afstand: 125 x 50 cm (4 zaden bij elkaar)

Beschrijving gewas

Borlotti bonen, dat klinkt mooi zuidelijk, maar het zijn gewoon kievitsbonen. In Nederland noemen we ze zo omdat het patroon op de boontjes aan een kievitsei doet denken.

Verzorging gewas

Op boerderij de Breemortel zijn de eerste Borlotti bonen op 22 mei gezaaid. De volgende zijn gezaaid op 16 juni en 9 juli. Om te voorkomen dat de bonenzaadjes aangetast worden door de larve van de bonenvlieg is het zaad behandeld met een middel(tracer), dat in de biologische teelt gebruikt mag worden.
Direct na het zaaien zijn de bonen afgedekt met een doek om te voorkomen dat de vogels de bonen afpikken als deze het eerste kopje boven de grond uit steken. Als de bonen bijna 10 cm groot zijn is het doek verwijderd.
De Borlotti bonen vormen draden om aan een stok/tak omhoog te klimmen. Om de bonen hiermee te helpen zijn onbewerkte kastanjepalen in de rij geplaatst, waarop aan de bovenkant een ijzerdraad is bevestigd. Alle bonen zijn aangebonden met jutetouw. Op deze manier kan de boon mooi klimmen.
In dit droge jaar krijgen de bonen regelmatig water met een druppelslangetje. Op die manier is er minder water nodig dan met sproeiers en komt het water direct op de plek, waar het water nodig is.
Tussen de Borlotti bonen is een aantal keren het onkruid geschoffeld en geplukt.
De bonen worden met de hand geoogst door Nederlandse arbeidskrachten.

Bereiding

Borlotti bonen kunnen vers of gedroogd bereid worden. De boontjes zijn rood gespikkeld. Deze bijzondere tekening verdwijnt bij het koken, de bonen gaan er dan roodbruin uitzien zonder tekening. Borlotti bonen hebben een ietwat zoete, nootachtige smaak. Verse borlotti`s zijn heerlijk zowel gekookt en gearomatiseerd of in de typische pasta e fagioli (bonensoep).