Topstar
Latijse naam
Helianthus tuberosus
Teeltinfo
Beschrijving gewas
Verzorging gewas
De Topstar aardpeer is op boerderij de Breemortel gepoot op 8 april 2015. Na de oogst blijven er altijd restanten van de aardpeer in de bodem achter. Deze restanten van de aardpeer vormen de planten in het volgende jaar. In tegenstelling tot vele andere groentegewassen, groeien de aardperen ieder jaar op dezelfde plek. De aardpeer is dit seizoen prima gegroeid tot wel 1,5 meter.
In droge perioden is de aardpeer regelmatig besproeid met water uit onze eigen bron van boerderij de Breemortel.
Tussen de Topstar aardperen is regelmatig het onkruid geschoffeld en geplukt. Vanaf medio juli was dat niet meer nodig omdat de planten zo groot en breed waren, dat er op de grond onvoldoende licht kwam om onkruid te laten groeien.
Bereiding
De aardpeer kan rauw, bijvoorbeeld als salade, gegeten worden. De smaak van de knol is lichtelijk zoet, notig en heeft iets van een artisjok. De witte knollen verkleuren aan de lucht snel naar bruin. Eenmaal uit de grond drogen de knollen snel uit en zijn daardoor in de koelkast hoogstens enkele dagen houdbaar. De aardpeer wordt vers geoogst voor levering. Het advies is de aardperen niet te schillen, maar Even in lauw warm water leggen en daarna met een borsteltje schoon te poetsen..
Omdat de knollen geen glucose bevatten, maar hoofdzakelijk uit fructose opgebouwde insuline bevatten is de aardpeer een geschikte groente voor diabetici.
