Ratio

Latijse naam

Vicia Faba

Teeltinfo

Zaaien: begin maart - half april
Rij - plantafstand: 60 x 20 cm
Oogsten: vanaf eind juni

Beschrijving gewas

De Ratio is een vroeg ras tuinbonen.  Door de goede vertakking blijft het gewas kort en gaat niet legeren. De peulen zijn erg mooi en goed gevuld.  Het gewas wordt ongeveer 60 cm hoog.

 

Verzorging gewas

Op boerderij de Breemortel zijn de Ratio tuinbonen op verschillende momenten in maart en april gezaaid. Het biologische zaad is afkomstig van De Bolster, de specialist in biologische zaden.
De Ratio is een vroeg ras tuinbonen.  Door de goede vertakking blijft het gewas kort en gaat niet legeren. De peulen zijn erg mooi en goed gevuld.
Om de tuinbonen te beschermen voor de vogels is een net over de tuinbonen gespannen, wat gedragen wordt door onbewerkte kastanjepalen, waarover een draad is gespannen. Gelijktijdig met het zaaien van de bonen is dille in perspotjes gezaaid. Toen de dille plantjes ongeveer 5 cm groot waren zijn deze tussen de tuinbonen geplant.  Dille beschermd de tuinbonen voor de zwarte bonenluis. Waarschijnlijk wordt de bonenluis afgeschrikt door de speciale geur van dille. Door het schrale weer (droog en koude wind) in de maand mei lukte het niet om de luizen uit de tuinbonen te houden. Om ze te beschermen tegen de luis zijn de tuinbonen twee keren besproeid met spruzit. De werkzame stof van spruzit is afkomstig van een margrietensoort uit Afrika. Het is dus een 100 procent plantaardig product. Tussen de tuinbonen is een aantal keren het onkruid geschoffeld en geplukt. Bij droog weer worden de tuinbonen beregend met water uit de bron van boerderij de Breemortel.
De tuinbonen worden met de hand geoogst in het formaat, dat de chef-kok wenst.

Bereiding

Als de peulen van de tuinboon jong worden geoogst, kunnen ze in het geheel worden gegeten, net als peultjes. Ze hebben een zachte, lichtzoete smaak en zijn heerlijk knapperig. De grote tuinbonen zijn ook zeer smakelijk, vooral als ze dubbel worden gedopt. Daarnaast hebben we de medium tuinboon, die wat jonger is en niet dubbel gedopt wordt. Gebruik van de tuinboon kan als heerlijke groente, in soepen, in wokschotels, in stoofschotels, bij pasta en kort gekookt in salades. Geniet van de bijzonder smakelijke Ratio tuinboon.