Eleanora

Latijse naam

Vicia Faba

Teeltinfo

Zaaien: begin maart - half april
Rij - plantafstand: 60 x 20 cm
Oogsten: vanaf eind juni

Beschrijving gewas

Eleonora is een sterk gewas, ook geschikt als windschut voor andere gewassen.  Het gewas wordt ongeveer 60 cm hoog.

 

Verzorging gewas

Op boerderij de Breemortel zijn de Eleanora tuinbonen op 24 maart, 14 april en 3 mei gezaaid. Het biologische zaad is afkomstig van De Bolster, de specialist in biologische zaden.

De Eleanora is een tuinbonen, waarvan de peulen glimmend, lang en vrij fijn zijn. De Eleonora is kort en daardoor weinig gevoelig voor omvallen.
Om de tuinbonen te beschermen voor de vogels is een net over de tuinbonen gespannen, wat gedragen wordt door onbewerkte kastanjepalen, waarover een draad is gespannen. Gelijktijdig met het zaaien van de bonen is dille gezaaid in de rijen van de tuinbonen. Dille beschermd de tuinbonen voor de zwarte bonenluis. Waarschijnlijk wordt de bonenluis afgeschrikt door de speciale geur van dille. Door het droge warme voorjaar lukte het niet om de luizen uit de tuinbonen te houden. Om ze te beschermen tegen de luis zijn de tuinbonen twee keren besproeid met spruzit. De werkzame stof van spruzit is afkomstig van een margrietensoort uit Afrika. Het is dus een 100 procent plantaardig product. 
Tussen de tuinbonen is een aantal keren het onkruid geschoffeld en geplukt. Bij droog weer worden de tuinbonen beregend met water uit de bron van boerderij de Breemortel. De tuinbonen worden met de hand geoogst door Nederlandse arbeidskrachten in het formaat, dat de chef-kok wenst.

Bereiding

Als de peulen jong worden geoogst, kunnen ze in het geheel worden gegeten, net als peultjes. Ze hebben een zachte, lichtzoete smaak en zijn heerlijk knapperig. De tuinbonen zijn ook zeer smakelijk, vooral als ze dubbel worden gedopt. Gebruik Eleanora als heerlijke groente, in soepen, in wokschotels, in stoofschotels, bij pasta en kort gekookt in salades.