Monica (bruinkoker)

Latijse naam

Vicia Faba

Teeltinfo

Zaaien: begin maart - half april
Rij - plantafstand: 60 x 20 cm
Oogsten: vanaf medio juni

Beschrijving gewas

Het bijzondere van de Monica (verbeterde Witkiem) is dat het een bruinkokend ras is, die al vroeg oogstbaar is. Geeft een enorme opbrengst. Peulen zijn 15 cm lang, 3 cm breed, 4-5 bonen per peul. De palnen worden met 100-125 cm hoger dan de gebruikelijke rassen.
Het biologische zaad is afkomstig van Zaadhandel van der Wal een specialist in biologische zaden. 

Verzorging gewas

Op boerderij de Breemortel worden de tuinbonen op verschillende momenten in februari en begin april gezaaid in zaaibakken. De zaaibakken staan eerst in de schuur waar het een constante temeperatuur is van ongeveer 12 - 15 graden en gaan las ze gekiemd zijn naar de tunnelkas. De tuinbonen worden uitgeplant als ze minimaal 4 blaadjes hebben en 5-10 cm lang zijn. De tuinbonen worden voorgezaaid omdat deze in een baan Biomulch folie worden geplant. Biomulchfolie helpt om onkruid te onderdrukken. Hierdoor zijn geen onkruidbestrijdingsmiddelen nodig en is minder tijd nodig voor schoffelen en plukken. De bio mulchfolie houdt warmte vast in de bodem, wat resulteert in verhoogde opbrengsten. De biomulch folie bestaat voor meer dan 85% uit maïszetmeel en is 100% composteerbaar.  
Om de tuinbonen te beschermen voor de vogels is een net over de tuinbonen gespannen, wat gedragen wordt door onbewerkte kastanjepalen, waarover een draad is gespannen. Gelijktijdig met het zaaien van de bonen is dille in perspotjes gezaaid. Toen de dille plantjes ongeveer 5 cm groot waren zijn deze tussen de tuinbonen geplant.  Dille beschermd de tuinbonen voor de zwarte bonenluis. Waarschijnlijk wordt de bonenluis afgeschrikt door de speciale geur van dille. Door het schrale weer in de maand mei lukte het niet om de luizen uit de vroege tuinbonen te houden. Om ze te beschermen tegen de luis zijn de tuinbonen twee keren besproeid met spruzit. De werkzame stof van spruzit is afkomstig van een margrietensoort uit Afrika. Het is dus een 100 procent plantaardig product. De in april gezaaide tuinbonen zijn onbespoten. Tussen de tuinbonen is een aantal keren het onkruid geschoffeld en geplukt. Bij droog weer worden de tuinbonen beregend met water uit de bron van boerderij de Breemortel.
De tuinbonen worden met de hand geoogst in het formaat, dat de chef-kok wenst.

Bereiding

De grote tuinbonen zijn zeer smakelijk. In restaurants worden ze vaak dubbel gedopt, met deze bruinkoker is het advies omdat niet te doen, want dan is het effect van de bruine kleur na koken verdwenen en daarmee onderscheid deze tuinboon zich. Dubbel doppent is ook niet noodzakelijk, want het schilletje om de boon smaakt ook prima en bevat gezonde vezels.  Gebruik van de tuinboon kan als heerlijke groente, in soepen, in wokschotels, in stoofschotels, bij pasta en kort gekookt in salades. Geniet van de bijzonder smakelijke bruinkokende tuinbonen.