Weense Blauwe
Latijse naam
Brassica Oleracea
Teeltinfo
Zaaien: vanaf half maart tot half juli
Rij-plantafstand: 50 x 30 cm
Oogsten: vanaf juli tot november
Beschrijving gewas
De ‘Weense Blauwe’ is snelgroeiende koolrabi en geeft blauwpaarse knollen met wit vruchtvlees.
Verzorging gewas
In april en juli is de Weense Blauwe gezaaid in perspotjes in de foliekas van boerderij de Breemortel. Voordat de koolrabi in de openlucht is geplant zijn de planten beschermd tegen de wortelvlieg met Tracer, een middel dat in de biologische teelt is toegestaan, Begin mei zijn eerste planten op boerderij de Breemortel in de open lucht geplant.
Om de planten te beschermen voor de vogels zijn deze onder een net geplaatst. Het onkruid tussen de planten wordt regelmatig geplukt en geschoffeld.
Bereiding
De ‘Weense Blauwe’ is snelgroeiende koolrabi en geeft blauwpaarse knollen met wit vruchtvlees.De koolrabi wordt altijd geschild. Vervolgens kan de groente zowel rauw als gekookt of gestoofd worden genuttigd. Niets gaat boven een rauwe koolrabi-salade: op de mandoline in dunne reepjes gesneden.