White Lady

Latijse naam

Zea Mays

Teeltinfo

Zaaien: mei - juni
Rij - plantafstand: 75 x 20 cm
Oogsten: half augustus - eind september

Beschrijving gewas

In Nederland wordt al 30 jaar suikermaïs geteeld, het verschil tussen suikermaïs en koeienmaïs is dat de suikers niet omgezet worden in zetmeel, daarom smaakt suikermaïs zo heerlijk zoet. Naast de welbekende gele kleur bestaat er ook suikermaïs, die wit van kleur is, zoals de White Lady.

Verzorging gewas

Vanaf eind april tot eind junizijn regelmatig zaden in perspotjes gezaaid. De perspotjes staan in de boerderij, waar een constante temperatuur is van ongeveer 16 graden. Direct na opkomst zijn de planten geplaatst in de foliekas, waar ze beschut tegen regen en wind staan en waar ze wennen aan het verschil in dag en nacht temperatuur.
Met een folielegger is een deel van de grond buiten afgedekt met een baan biologisch afbreekbare folie. Hierdoor komt er minder onkruid. Onder deze folie is een druppelslang gelegd, om de planten water te kunnen geven.
Midden mei zijn de eerste suikermaisplantjes in de open lucht geplant. Bij droog weer krijgt de suikermais water met een druppelslang.
De suikermais is geteeld zonder gewasbeschermingsmiddelen toe te passen.
Tussen de banen met biologisch afbreekbare folie is een aantal keren het onkruid gefreesd, geschoffeld en geplukt.
De korrels worden in het zogenaamde melkrijpe stadium geoogst. Het optimale oogststadium wordt bereikt als de kolfkwast donkerbruin verkleurd is, de korrels tot bijna bovenin de kolf zijn warm wit van kleur en nog niet ingedeukt.

Bereiding

Suikermaïs kun je koken, stomen, grillen op de barbecue, in de magnetron of oven klaarmaken en bakken. Kook de kolven in ruim water met eventueel een schepje suiker. Voeg geen zout toe, want zout maakt de maiskorrels hard. Kook maiskolven gemiddeld 10 tot 15 minuten. Maïs is heerlijk bij een hoofdgerecht, maar ook onweerstaanbaar als verantwoord tussendoortje.