Witte kool

Latijse naam

Brassica oleracea

Teeltinfo

Zaaien: april
Rij - plantafstand:60 x 60
Oogsten: oktober - november

Beschrijving gewas

Een flinke grote, afgeplatte witte sluitkool. Dit oude ras is van voor 1900. Deze witte kool wordt ook wel eens ‘Platte Kortpoot’ genoemd.
Kolen van 5-8 kg komen regelmatig voor. Witte kool is een gekweekte variëteit van de kool. Deze vorm wordt voor de verwerking tot zuurkool, maar ook voor de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten.

Verzorging gewas

Op 27 april is de Witte kool gezaaid in perspotjes in de in onze foliekas. Op 26 mei zijn de  planten op boerderij de Breemortel in de open lucht geplant. Van te voren zijn de planten beschemd voor allerlei beestjes, met Tracer een middel dat in de biologische teelt gebruikt mag worden. De vogels vinden de jonge planten ook lekker. Om de planten te beschermen voor de vogels is er voor gekozen om de jonge planten te beschermen met een climadoek. Dit doek is op 21 mei over de planten gelegd en op 16 juni van de planten af gehaald, toen de planten groot genoeg waren.
Tussen de witte kool is regelmatig het onkruid geschoffeld en geplukt. Om de witte kool te beschermen voor rupsen en luizen is er tussen de koolplanten Oost Indische Kers geplant. Deze Oost Indische Kers zorgt ervoor, dat er minder snel rupsen en luizen in de witte kool komt. Op deze natuurlijke manier hopen we geen gewasbeschermingsmiddel nodig te hebben.
De witte kool wordt met de hand geoogst door Nederlandse arbeidskrachten.

Bereiding

Witte kool, is net zoals groene kool, ontzettend gezond en wordt wetenschappelijk onderzocht op zijn antikankerwerking. Witte kool bevat drie belangrijke componenten namelijk antioxidanten, ontstekingsremmende voedingsstoffen en antikankerwerking in de vorm van glucosinolaten en fytonutriënten. Van Witte kool kan zuurkool gemaakt worden door fijngesneden witte kool te fermenteren met melkzuurbacteriën. Zuurkool bevat veel vitamine C en vitamine B. Het gewicht van de witte kool varieert van 1,5 tot 6 kilo.