Boer Henk's 3 kleuren aardappelsalade
Ingrediënten
- 500 gram Blaue Anneliese aardappelen
- 500 gram Rote Emma aardappelen
- 500 gram Alouette aardappelen
- 400 gram creme frache
- 6 eetlepels mayonaise
- 270 gram Bijzonder Brabants geweckte Hokus augurken
- 40 gram verse bieslook
- 100 ml azijn
- 4 eetlepels mosterd
- zout en peper
voor 8 personen
Bereidingsstappen
- Was de aardappelen, niet schillen;
- Kook de aardappelen en laat ze daarna afkoelen;
- Snijdt de aardappelen in blokjes;
- Meng de creme frache, mayonaise, mosterd, azijn en vocht van de augurken door elkaar;
- Voeg dit mengsel toe aan de aardappelblokjes;
- Snijdt de geweckte augurken met ui stukjes in kleine stukjes en voeg dit toe;
- Snijdt de bieslook fijn en voeg die toe;
- Salade goed mengen;
- Laat de salade een nachje staan, zodat de smaak in de aardappels trekt.
Rote Emmalie (rood)
Solanum tuberosum
De Rote Emmalie is geen oud ras. Het is een kruising tussen de variëteiten La Ratte, Baltica, Highland Burgundy Red en het oude Peruaanse landras Huamantango. De smaak is delicaat kruidig en aromatisch. De schaal is glad met platte ogen en de vorm is gewoon prachtig. Het rode vruchtvlees is een lust voor het oog. Rote Emmalie heette voorheen Rote Emma. De naam moest worden gewijzigd omdat deze overlapte met een ander ras.
Blaue Anneliese (vast)
solanum tuberosum
De Blaue Anneliese komt uit het kleine plaatstje Barum op de Lüneburger Heide (D). Ze stamt uit 2007 en heeft een gladde blauwe (paarse) schil en donkerblauw (paars) vruchtvlees. De Blaue Anneliese heeft een licht crèmige textuur en een notige smaak die doet denken aan tamme kastanje. De aardappel is vastkokend. De aardappelplant krijgt veel aardappels van een kleiner rond formaat.
Alouette
Solanum tuberosum
De Alouette is een vrij grove, ovaallange aardappel met een diep rode schilkleur, vlakke ogen en een gele vleeskleur. De Alouette poten als de nacht temperatuur boven de 8 graden is. De Alouette heeft een goede phytophthora resistentie in zowel loof als knol en is resistent tegen aardappel-moeheid. Oogsten na 100-110 groeidagen.
Bieslook
Allium schoenoprasum
Deze fijne bieslook vormt zeer dunne hole stengels die winterhard zijn. Wanneer de bieslook in bloei staat vormt hij ook mooie blauw paarsige bloemen.
