Boerentenen soep

Ingrediƫnten

(voor 8 – 10 personen)
250 gram gedroogde of 500 gram verse gedopte boerentenen
1 prei (250 gram)
1 (raja) aardappel (100 gram)
100 gram (deel van)kleine selderijknol
4 blaadjes snijselderij
1,5 liter water
1 groentebouillonblokje
100 gram gerookte spekblokjes
2 laurierblaadjes
Peper en zout

Bereidingsstappen

  1. De verse boerentenen (800 gram) doppen of de gedroogde bonen afspoelen na  16 uur in 1 liter lauw water weken.
  2. Doe de geweekte bonen, laurierbaadjes, water en bouillonblokje  in een soeppan en breng dit aan de kook en laat dit 1 uur koken.
  3. Was de prei en snijd deze in kleine ringen
  4. Schil of was de aardappel en snijd die in kleine blokjes.
  5. Schil de knolselderij en snijd die in kleine blokjes
  6. Was de snijselderij en snijd die fijn
  7. Voeg prei, aardappel, selderij blad, selderijknol toe en laat dit een half uur mee koken.
  8. Bak de gerookte spekblokjes knapperig in een pan.
  9. Voeg de spekblokjes aan het eind van de kooktijd aan de soep toe.
  10. Breng op smaak met peper en zout.


Boerenteen / Pronkboon

Boerenteen / Pronkboon

Phaseolus coccineus

Boerentenen / Pronkbonen / priesterbonen vormen zeer grote dikke zaden. In België worden ze ook molbonen genoemd.
Roem van Zwijndrecht

Roem van Zwijndrecht

Apium graveolens

Knolselderij is een variant van selderij die net boven de grond een knol vormt. Knolselderij vormt een knol met een diameter van zo'n 10 cm. De knollen voor industriële verwerking moeten groter zijn dan die voor verse consumptie. Hoewel knolselderij voor de knol wordt geteeld, kunnen de bladeren ook worden gegeten.
Prei

Prei

Allium ampeloprasum

Deze plant vormt een prei met dikke schachten, het is een ras met een lange oogstperiode. De plant komt tot ongeveer 30 cm boven de grond uit.
Raja

Raja

Solanum tuberosum

De Raja aardappel hebben een gelijkmatige vorm met rode schil en een gele vleeskleur. Deze aardappel groeit dit jaar voor het eerst in de groentetuin van Bijzonder Brabants en is resistent voor de aardappelziekte phytophtera.