Boltardy Rode Bieten salade

Ingrediënten

3 rode bieten

2 rode ui

1 rode paprika

½ courgette

Rozijnen

handje Romeinse sla of Andijvie

feta

Handje walnoten

eventueel mosterdressing

Bereidingsstappen

1. Doe de bieten in een pan en laat zomerbieten 20-30 minuten koken in ruim water.
2. Na het koken kun je de schil er vanaf pellen, de knol in plakjes, reepjes of blokjes snijden 
3. Rode paprika en courgette in blokjes snijden.
4. Romeinse sla na het wassen in reepjes snijden.
5. Courgette ook even voorgaren
6. Doe de ui in de pan en fruit deze 5 minuten, tot de ui glazig is geworden
7. Voeg de courgetten en de Romeinse sla toe.
8. Kan zonder dressing gegeten worden en anders met een lekkere mosterd dressing.