Bieten lupineburger

Ingrediënten

  • 300 gram gekookte lupine, ongepeld
  • 1 rauwe rode biet
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 50 g havermout
  • paar eetlepels water
  • peper en zout
  • eventueel tamari, naar smaak
  • plantaardige olie om in te bakken

Bereidingsstappen

  1. Snij de ui in blokjes
  2. Snij de knoflook fijn;
  3. Rasp de gemberwortel op een fijne rasp.
  4. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 5 minuten;
  5. Voeg dan de gesnipperde knoflook en geraspte gemberwortel toe en bak die nog enkele minuten mee;
  6. Schil de biet en rasp deze op een grove rasp;
  7. Doe lupinebonen, het uimengsel, azijn, havermout, water en kruiden in de keukenmachine en maal dit tot een korrelige massa;
  8. Doe het mengsel in een kom en meng er de biet doorheen;
  9. Proef en breng het mengsel eventueel nog verder op smaak met kruiden, peper en zout;
  10. Laat het mengsel 30 minuten rusten;
  11. Vorm burgers;
  12. Bak de burgers goudbruin in olie. Doe niet teveel burgers tegelijk in de pan, zodat je ze makkelijk kunt schuiven en omkeren.

Tips             
- Verse gemberwortel kun je lange tijd bewaren in de vriezer. De bevroren gember kun je ongeschild raspen en verwerken.
- Tamari is een gefermenteerde sojasaus waar geen tarwe in is verwerkt. Het is een smakelijke vervanger van zout.
- Lekker bij de bietenburgers: augurk en veganaise.

Bron: Powerpeul



Witte lupine Sulimo gedroogd

Witte lupine Sulimo gedroogd

Lupinus Albus

Lupine Dieta (pot)

Lupine Dieta (pot)

Red Tide

Red Tide

Allium cepa

De ui is een plant uit de lookfamilie. De Red Tide is een middenvroege rode hybride ui met goede doorkleuring, uitstekende opbrengst en goede bewaareigenschappen. De Red Tide is een zaai ui, die ook prima gezaaid kan worden in perspotjes.
Boltardy

Boltardy

Beta Vulgaris

Deze donkerrode Boltardy biet is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Deze donkerrode wortelknollen, die ook wel kroten of mangel worden genoemd, waren bij de Romeinen en Grieken al bekend. Boltardy is een vroeg ras met een zachte schil. Deze rode bietjes kunnen geoogst worden vanaf de grootte van een golfbal tot de grootte van een tennisbal. Rode bieten bevatten veel vitamine C en B1, bovendien erg veel antioxidanten en kankerbestrijdende stoffen. De rode biet is goed bewaarbaar en een makkelijke groente om te kweken.